Colombia San Sebastian - tmavé praženie (200 g, zrnková káva)

Keď sa zberač stane majiteľom farmy

Jose Miller Gutierrez od detstva pracoval ako zberač kávovníkových čerešní, takže celý svoj život zasvetil káve. Na zbery chodil aj na farmu San Sebastian v regióne Tolima. V roku 2005 sa pôvodný majiteľ farmy rozhodol, že farmu odpredá. José túto príležitosť nemohol zmeškať, takže vytvoril plán ako farmu odkúpi. Požičal si od rodiny aj kamarátov a s pôvodným majiteľom vypracoval splátkový kalendár. Sen sa stal skutočnosťou a José je dnes jediným majiteľom farmy San Sebastian.

José kráča s dobou a rýchlo pochopil filozofiu výberovej kávy. Na jeho farme sa zbierajú všetky čerešne len ručne a samozrejme len tie zrelé. Od kamaráta farmára sa dopočul o anaerobickej fermentácii a rozhodol sa zaradiť túto metódu spracovania do svojho repertoára. Potreboval niekoľko rokov na jej zdokonalenie a učil sa metódou pokus/omyl. Dnes je na svoj postup fermentácie veľmi hrdý a dokáže vďaka nemu vytvoriť jedinečnú chuť kávy. Bohatá vulkanická pôda v kombinácii s anaerobickou fermentáciou vytvorila veľmi sladkú a chuťovo bohatú kávu.

100 % Arabika
Specialty grade - výberová káva
Odtieň praženia: full City
Metóda prípravy: espresso, moka
Veľkosť balenia: 200 g (zrnková káva)