O pražiarni budúcnosti

Pred takmer 15 rokmi som začínal predávať kávu z detskej izby v Petržalke. Našich veľmi ťažko vymasírovaných a ušetrených 10 000 eur som vložil do vytvorenia e-shopu s kávou www.coffeein.sk a za zvyšok som kúpil paletu talianskej kávy. Z detskej izby a sna jedného chlapca sa stala firma, ktorá dnes upraží 100 ton kávy ročne. Už nie talianskej, ale vlastnej.

Kam sa to dá celé posunúť? Kam rásť a načo vôbec? Tieto otázky som si kládol takto pred rokom. Mojím cieľom totiž nie je vybudovať „kávový GymBeam“. Nechcem spraviť najväčšiu pražiareň, ale najlepšiu. Lenže byť „najlepší“ je veľmi subjektívny pojem. Ja som to zhmotnil v projekte pražiarne kávy budúcnosti. Má to byť projekt, ktorý pôjde príkladom všetkým pražiarňam kávy nielen v EÚ, ale aj na celom svete. Vcelku odvážne plány.

V roku 2025 sme odkúpili 6000 m² pozemok so starou budovou, bývalou farmou, postavenou z kameňov z miestneho kameňolomu. Tú prerábame na kaviareň/pekáreň a jej brány sa otvoria už onedlho. Prvý kontakt s našou kávou. Krásnu, vyše 120-ročnú budovu rekonštruujeme s veľkým rešpektom k jej histórii. Všetko, čo u nás dostanete na stôl, sme sami vyrobili, vypestovali alebo nakúpili z okolitých dedín. Mlieko, vajíčka, mäso, zelenina. Všetko lokálne.

Toto je ale len vstupná brána do areálu pražiarne budúcnosti. Na zvyšku pozemku vyrastie naša nová pražiareň kávy. Nízkoenergetická budova, ktorej hlavnou úlohou bude udržateľnosť. Elektrickú energiu bude získavať zo slnka a zeme a z rekuperácie tepla, ktoré vzniká pri pražení. Použitú vodu budeme čistiť a následne ju používať na polievanie našej „zenovej záhrady“ a ovocia a zeleniny, ktoré si budeme pestovať sami.

Použité technológie v budove nebudú o nič horšie. Pražičky, ktoré pražia vzduchom a majú výbornú energetickú efektívnosť (aj ich odpadové teplo využijeme), premyslený plán výroby cez náš vlastný AI tool a dokonca aj z odpadu, ktorý vzniká pri pražení, budeme vyrábať brikety, ktorými budeme kúriť v kaviarni. Teraz sú to ešte len sny. Grafika na papieri. No každý jeden deň pracujeme na tom, aby sa z nich stala realita.

A prečo vám to celé píšem?

Pretože každá vaša objednávka nie je len o káve. Je o podpore projektu pražiarne budúcnosti. Všetko investujeme späť do projektu, ktorý má ambíciu byť jedinečný na Slovensku a vo svete. Chceme vytvoriť miesto, ktoré pôjde príkladom pre celý svet výberovej kávy. Pražiť kávu s dokonalou energetickou efektívnosťou a odpadovým hospodárstvom. Ukázať všetkým, že aj drobná firma zo Slovenska vie robiť veci veľko a ísť príkladom.
Toto je sen, kvôli ktorému vstávame ráno z postele. A ďakujeme každému z vás, kto je jeho súčasťou. Pretože každou objednávkou na www.coffeein.sk nás posúvate o malý krok bližšie k veľkému snu. Ďakujeme, že ste jeho súčasťou.