Kuba ako jeden z mála štátov má export kávy obmedzený. Kávu môže exportovať len štát. Poprosil som môjho kamaráta, ktorý žije na Kube, aby mi zistil čo sa presne deje. Jeho odpoveď ma vôbec nepotešila...
Poznáte tú hru, kde vám z diery vyskakujú krtkovia a vy ich musíte udrieť kladivom po hlave? Občas vyskočí len jeden, ale niekedy aj traja naraz a vy neviete kam skôr skočiť. Asi takto by som opísal svoj profesný život. V tomto článku sa ale zameriam na najobľúbenejšiu časť mojej práce, praženie…
Vedeli ste, že kávovníky odrody geisha pochádzajú z etiópskej časti Gori Gesha, no v súčasnosti sa už pestuje aj v mnohých iných krajinách hlavne latinskej Ameriky? Geisha je známa unikátnym chuťovým i aromatickým profilom, florálnosťou, sladkosťou, ale mnohokrát aj vysokou cenou. Je to exkluzívna…
Rozhodol som sa pre nezvyčajný pokus, urobil som si kávu z quakerov. Ak neviete, čo je to quaker, nezúfajte. V tomto príspevku vám všetko vysvetlím a prezradím aj to, ako káva chutila. Poďme pekne po poriadku.
Pili ste už kávu z Číny? Ak nie, vôbec sa nemusíte hanbiť, pretože ani náhodou nie je častá a bežná. Najľudnatejšia krajina sveta jej veľa nevypestuje, ale keď som u dodávateľa nejakú zahliadol, neváhal som. Ochutnanie vzoriek ma dostalo a vedel som, že túto kávu pre vás musím uloviť. A tak sa aj…
Vo februári sme sa opäť vydali za výberovou kávou, tentokrát do Indonézie. Po Hondurase, ktorý sme navštívili pred rokom to bola príjemná zmena. Tešil som sa na Áziu, pretože som ju ešte nikdy predtým nenavštívil. Akí sú tu ľudia? Ako žijú a ako plynú ich bežné dni? Zaujímalo ma všetko.
Žiaľ, prvá vec, ktorá napadne ľuďom, keď počujú názov Rwanda, nie je káva, ale brutálna genocída, ktorá prebiehala v roku 1994 a zomrelo v nej až milión ľudí. Krajina sa z tohoto obdobia pomaly spamätáva a aj vďaka výberovej káve si robí vo svete čoraz lepšie meno. Kávovník do Rwandy priniesli…
Je to neuveriteľné, ale Indonézsku republiku tvorí až 17 508 ostrovov. Táto nádherná krajina plná vulkánov leží medzi Indiou a Austráliou a je na 3. mieste v celosvetovej produkcii kávy. Pestujú sa tu rôzne mutácie Typicy a S795 dovezená z Indie. Produkcia Arabiky tvorí len 30 % a produkcia…
Druhá najľudnatejšia krajina sveta je známa hlavne pestovaním čaju a iných korenín. Dnes je ale India 6. najväčším producentom kávy na svete a tento obchod zamestnáva až milión ľudí. Prevažne nízko položené rovinaté plantáže sú ako stvorené na pestovanie Robusty (60 % produkcie), ale nájdu sa aj…
Táto malá stredoamerická krajina, pomenovaná po spasiteľovi, bola ustavične zmietaná v rôznych občianskych vojnách. Žiadna iná stredoamerická krajina nie je závislá od kávy a jej produkcie tak ako Salvádor. Ekonomika rástla a padala podľa cien a úrody, a tak je export kávy najdôležitejším motorom…
V druhej najväčšej stredoamerickej krajine môžeme nájsť množstvo pohorí, jazier, vyhasnutých sopiek a jednu z najlepších káv na svete. V celosvetovej produkcii je tesne pred svojím susedom z Costa Ricy, na 14. mieste. Farmárčeniu sa tu venuje okolo 250 000 obyvateľov a až 95 % fariem sú micro-loty…
Mexiko je 8. najväčším producentom kávy na svete a kávovému biznisu sa tu venuje zhruba 400 000 ľudí. Podobne ako v každej stredo a juhoamerickej krajine, aj tu vlastnia väčšinu fariem drobní farmári. Kávovník sa pestuje v strede a hlavne na juhu krajiny, ktorá susedí s Guatemalou (oblasť…
Na ráno nepoznám lepšiu kombináciu ako croissant s cappuccinom. Pripraviť kvalitné cappuccino si ale žiada tréning a trpezlivosť. Kvalitne napenené mlieko je rozhodujúcim faktorom pri príprave tohoto mliečneho nápoja. Pokúsim sa teda opísať, ako pením mlieko ja, a verím, že vám to trošku pomôže.…
Ako môžete vidieť aj na fotke, tak mám pripravené kvalitné technológie. Pákový espresso kávovar La Scalla Butterfly s hlavou E61, mlynček na kávu Fiorenzato F64 s aktívnym chladením kávy počas mletia a so 64 mm kameňmi, miniváhu a tamper (utláčatko). Espresso budem pripravovať z kávy El Salvador…
Majte, prosím, na pamäti, že na prípravu kvalitného espressa potrebujeme dodržať niekoľko krokov. Každý z týchto krokov je veľmi dôležitý a vynechaním niektorého z nich nedostanete 100%-ný výsledok. 1) Mať kvalitné vybavenie Žiaľ, príprava kvalitného espressa v domácnosti niečo stojí. A nie je to…
Najčastejšie diskutovaná problematika, ktorá sa týka espressa, je jeho veľkosť / množstvo. Prečo nemôže mať espresso 150 ml alebo aj viac? Pokúsim sa to vysvetliť na jednoduchom príklade. Zoberme si 16 gramov namletej, utlačenej kávy na espresso v páke kávovaru. Páku natiahneme do hlavy kávovaru a…
Túto metódu prípravy asi nikomu nemusím predstavovať, pretože sa nájde takmer v každej domácnosti. Za tento vynález môžeme byť vďační pánovi Alfonsovi Bialettimu, ktorý ešte v roku 1919 založil firmu na výrobu domácich potrieb z hliníku a iných kovov. Až v roku 1933 ukončil vývoj svojej moka…
Príprava pomocou French Press-u je najjednoduchšia metóda prípravy kávy, ktorá je na trhu už vyše 100 rokov. Odporúčam ju hlavne milovníkom zalievanej kávy. Keďže pri nej kávu nefiltrujeme cez papierový filter, tak sa nám do nápoja vyplaví veľké množstvo olejov a tukov, čím dostaneme chuťovo…
Skladom 6,50€
Vypredané 7,20€
Skladom 6,90€
Pri nákupe nad 35 eur:
