Ako pripraviť French Press? Návod na dokonalú kávu bez usadeniny

French Press často končí zabudnutý kdesi vzadu v kuchynskej skrinke, pretože káva z neho bývala plná usadeniny, chutila ťažko a niekedy až príliš horko. Ak je to aj váš prípad, je čas túto legendárnu kanvičku opäť vytiahnuť.

Svet výberovej kávy sa neustále vyvíja a za posledné roky prešla príprava vo French Presse doslova revolúciou. Kým v minulosti sa bral skôr ako lenivá metóda prípravy kávy s priemerným výsledkom, dnes vieme, že pri správnej technike dokáže ponúknuť neuveriteľne čistú, šťavnatú a plnú šálku kávy, ktorá hravo konkuruje oveľa drahším alternatívam. 

Dva najväčšie mýty, ktoré vám doteraz kazili kávu

Kedysi platilo pravidlo, že do French Pressu patrí káva mletá nahrubo, aby hrubé kusy neprešli cez kovové sitko. Kde je však problém? Príliš hrubé mletie znamená veľmi slabú extrakciu. Voda nedokáže z takto veľkých kusov za pár minút vytiahnuť všetky chute a  výsledkom je podextrahovaná káva, ktorá chutí vodnato, prázdno a chýba jej prirodzená sladkosť. Dnes kávu do French Pressu melieme ideálne na strednú hrubosť, čo zaručí plnšiu a oveľa bohatšiu chuť.

Druhým mýtom je, že piest treba stlačiť úplne až na dno. Všetok ten jemný kávový prach, ktorý si pekne sadal na dno, sa stlačením opäť rozvíri a cez okraje sitka sa pretlačí priamo do vrchnej časti s nápojom. Výsledkom je prašná textúra a povestné blato vo vašej šálke. French Press v skutočnosti nepotrebuje žiadnu hrubú silu. Piest do nej vkladáme len veľmi jemne tesne pod hladinu a slúži výlučne ako dodatočné sitko pri nalievaní, nie ako lis na usadeninu.

Čo budete potrebovať na prípravu kávy pomocou French Pressu

Na modernú prípravu French Pressu nebudete potrebovať žiadne zložité vybavenie. Základom je presnosť a pár kvalitných surovín. Keď si nastavíte správny pomer, príprava sa stane jednoduchým rituálom s perfektným výsledkom.

Na prípravu budete potrebovať: 

1. Samotný French Press
2. Čerstvú zrnkovú kávu
3. Mlynček s mlecími kameňmi 
4. Kuchynská váha a stopky
5. Obyčajnú lyžičku

Pomer kávy a vody zásadne určuje telo, intenzitu a vyváženosť nápoja. Vo svete výberovej kávy sa pri French Presse osvedčil štandard 6 g kávy na 100 ml vody. Zalievať kávu vriacou vodou priamo z kanvice (100 °C) je častá chyba, ktorá zničí jemnejšie ovocné a kvetinové tóny a vytiahne do šálky spálenú horkosť. Ideálna teplota, ktorou by ste mali kávu zalievať, je 92 až 96 °C. Čo v prípade, ak nemáte teplomer? Vodu v rýchlovarnej kanvici priveďte do varu, otvorte veko a počkajte približne 45 až 60 sekúnd. Teplota prirodzene klesne presne tam, kde ju potrebujete.

Návod na prípravu krok za krokom

Tento postup trvá o niečo dlhšie než tradičné 4 minúty, no väčšinu času tvorí len pasívne čakanie. Odmenou bude šálka plná chuti bez prachu na dne.

1. Kávu namelte na strednú hrubosť. French Press predhrejte horúcou vodou a vylejte ju. Nasypte namletú kávu a zalejte ju len malým množstvom vody. Jemne krúživým pohybom alebo lyžičkou kávu premiešajte a nechajte ju 30 sekúnd tzv. kvitnúť“. Káva tak uvoľní nahromadený CO2 a pripraví sa na plnú extrakciu.
2. Po 30 sekundách dolejte zvyšok vody až do požadovaného objemu. Zľahka raz premiešajte, aby nezostali žiadne suché miesta. Na kanvičku položte veko, aby neunikalo teplo (piest zatiaľ nestláčajte) a nechajte kávu lúhovať presne 4 minúty. 
3. Po uplynutí času piest pomaly stlačte a posuňte ho len pod hladinu tekutiny. Piest nestláčajte až na dno. Slúži výhradne ako sitko, ktoré zachytí prípadné plávajúce čiastočky pri nalievaní. Kávu nalejte do šálok a môžete si ju vychutnávať!

Akú kávu zvoliť do French Pressu?

Jednou z najväčších výhod French Pressu je jeho všestrannosť. Keďže káva v kanvičke pláva a lúhuje sa po celý čas, kovové sitko prepustí prirodzené kávové oleje. Výsledkom je plné, krémové telo a bohatá chuť, v ktorej vyniknú rôzne kávové profily.

Naturálne (sucho) spracované kávy z Etiópie, Kene či Panamy spracované touto metódou doslova žiaria. French Press z nich vytiahne šťavnaté tóny lesného ovocia, jahôd či zrelých broskýň s príjemným sirupovitým telom. Ak preferujete sladšiu, hlbšiu chuť bez výraznej kyslosti, siahnite po kávach zo Strednej a Južnej Ameriky. Využijete tak plný potenciál olejov na vytvorenie krémovejšej textúry s tónmi horkej čokolády, karamelu a pražených lieskovcov. A čo taký filter alebo espresso praženie? French Press zvládne oboje. Svetlejšie praženie na filter prinesie ovocnejší a komplexnejší nápoj, zatiaľ čo stredné praženie na espresso dodá šálke intenzívnejšie telo a sladkosť.

Ak chcete túto metódu posunúť na vyšší level, navštívte náš e-shop coffeein.sk. Nájdete u nás čerstvo pražené odrodové kávy z celého sveta, kvalitné ručné aj elektrické mlynčeky a samozrejme aj samotné French Press kanvičky.

Nezabudnite v košíku použiť náš špeciálny zľavový kód BLOG10, s ktorým získate 10 % zľavu na celý váš nákup ako poďakovanie za čítanie nášho blogu.