Bezkofeínová káva – Raz–Dva espresso blend (200 g, zrnková káva)

Ďalšie informácie

Ako vzniká bezkofeínová káva pomocou metódy swiss water?

1. Namáčanie zŕn
Zelené (nepražené) kávové zrná sa najprv namáčajú v horúcej vode, aby sa z nich uvoľnili rozpustné látky – teda kofeín, cukry a aromatické zložky.

2. Vytvorenie tzv. “Green Coffee Extractu” (GCE)
Táto voda, v ktorej sa zrná kúpali, teraz obsahuje všetko – kofeín aj arómy. Zrná sa následne odstránia a voda sa prečistí cez uhlíkové filtre, ktoré zachytia iba molekuly kofeínu, ale ponechajú všetky ostatné látky. Výsledkom je kofeínom zbavený extrakt, ktorý stále obsahuje všetky ostatné chutné a aromatické látky – Green Coffee Extract (GCE).

3. Proces dekofeinizácie
Do tohto GCE sa následne vloží nová dávka zelených zŕn, ktoré obsahujú kofeín. Pretože voda už obsahuje všetky ostatné látky (cukry, kyseliny, arómy), dochádza len k difúzii kofeínu – teda kofeín zo zŕn prechádza do GCE, no ostatné látky zostávajú. Týmto spôsobom sa kofeín postupne odplaví, pričom chuťové látky v zrnách zostávajú zachované.

4. Sušenie
Po odstránení kofeínu sa zrná sušia a sú pripravené na praženie ako bežná káva. Výsledok? Káva, ktorá si zachováva takmer rovnaký chuťový profil, len s minimálnym obsahom kofeínu (menej než 0,1 %).

Prečo je Swiss Water Process výnimočný?
- Bez použitia chemikálií (žiadny dichlórmetán, žiadny etylacetát).
- Zachováva chuť a arómu pôvodnej kávy.
- Využíva opakovane “živý” extrakt, takže je aj ekologickejší.
- Proces prebieha v Kanade pod prísnymi kontrolami kvality.