COFFEEIN články

Peter Szabó | 18.04.2024

Ako si správne vybrať kávu na espresso?

V minulom dieli mini série o espresse sme sa pozreli na zúbok pákovým espresso kávovarom a mlynčekom. Vďaka tomu už určite viete, na čo si dať pozor pri kúpe kávovaru a do čoho vraziť, či naopak nevraziť peniaze. K dokonalému espressu vám tak ostávajú už len dva kroky. Kúpiť tú správnu kávu a…

Peter Szabó | 16.04.2024

Ako si vybrať espresso kávovar a mlynček? Na čo si dať pozor?

Máte radi kvalitné espresso z kaviarne, ale najradšej by ste si ho pripravili doma? Za chutným espressom stojí niekoľko zásadných vecí. Najlepšie výsledky dosiahnete len s vhodnou výbavou, kvalitnou kávou a dostatočnými vedomosťami. Po sérii s automatickými kávovarmi sme si pre vás pripravili sériu…

Peter Szabó | 12.04.2024

Pochopenie mýtu odrody kávy Heirloom

Keď hovoríme o etiópskych kávach, používame opisy ako „šípky“ a „magnólia“. Ale ak ste zvedaví, aká konkrétna odroda produkuje tieto kvetinové tóny, často vám zostane len jedno slovo - heirloom. V tretej vlne kávy sa heirloom používa ako všeobecný popis kávy z Etiópie. Ale nie je to veľmi…

Peter Szabó | 10.04.2024

Kávová odroda Laurina

Mnohí spotrebitelia na celom svete uprednostňujú kávu s menším obsahom kofeínu. Ľudia, ktorí chcú minimalizovať príjem kofeínu, sa zvyčajne rozhodnú pre bezkofeínovú kávu. Dekofeinácia zvyčajne zahŕňa namáčanie zelených fazúľ vo vode pred ich prechodom cez niekoľko filtrov, kým sa odstráni kofeín. …

Peter Szabó | 03.04.2024

5 obľúbených druhov indonézskej kávy

Káva sa všade na svete vyvíja inak. Odroda, ktorá rastie dobre v Etiópii, nemusí prosperovať napríklad v Indonézii. Všetky faktory ako vlhkosť, zrážky, slnečné svetlo, nadmorská výška a vlastnosti pôdy majú vplyv na výnos a kvalitu kávovníka, ktorý sa výrazne líši v závislosti od konkrétnej odrody.…

Peter Szabó | 27.03.2024

Kávová odroda Wush Wush

Vzácna odroda kávy Wush Wush, ktorá pochádza z Etiópie, sa v posledných rokoch stala populárnou v oblasti specialty kávy. V porovnaní s Geishou a ďalšími slávnymi vzácnymi odrodami má Wush Wush jedinečný profil, ktorý dokáže prekvapiť dokonca aj skúsených cupperov. Prečo je táto odroda taká…

Peter Szabó | 25.03.2024

Ako správne skladovať kávu a na čo si dať najväčší pozor?

Káva chutí najlepšie vtedy, keď je čerstvá. Rovnako, ako ostatné potraviny, aj kávové zrnká postupom času degradujú a strácajú na kvalite. Ako kávu skladovať a na čo si dávať pozor? To sa dozviete v nasledujúcich riadkoch.

Peter Szabó | 20.03.2024

Kávová odroda Sidra

Za posledné roky sa počas šampionátu World Coffee Championship (WCC) zvýšil trend používania vzácnych druhov kávy a odrôd arabiky. Zatiaľ čo vysoko oceňovaná odroda Gesha patrí dlhodobo k miláčikom mnohých súťažiacich, čoraz populárnejšie sú v súčasnosti menej známe kávy. Jednou z takýchto káv je…

Peter Szabó | 15.03.2024

Má cuppingové skóre význam pre spotrebiteľov?

Na obaloch specialty kávy je zobrazený súbor informácií, ktorý sa stal akousi požiadavkou. Pôvod, spôsob spracovania, odroda a profil praženia sú na kávových vreckách samozrejmosťou, informujú spotrebiteľa o tom, čo môže očakávať od kávy, ktorú kupuje. Malý, ale rastúci počet značiek (zvyčajne…

Peter Szabó | 14.03.2024

Ako sa správne starať o automatický kávovar?

Staráte sa o svoj automatický kávovar dostatočne? Ako často by ste mali čistiť sparovaciu jednotku alebo mliečny napeňovací systém? Odpovede na tieto, ale aj iné, otázky týkajúce sa starostlivosti o automatický kávovar nájdete v nasledujúcich riadkoch.

Peter Szabó | 13.03.2024

Domáce kávovary: Ako ich výrobcovia inovujú?

Za posledných pár rokov, najmä po pandémii, sa príprava kávy doma nepochybne stala populárnejšou. Podľa globálnej platformy Statista viac ako 65 % obyvateľov USA uviedlo, že si v roku 2023 pripravovali kávu doma každý deň. Jedným z mnohých dôvodov nárastu domáceho varenia kávy je vzrastajúci…

Peter Szabó | 07.03.2024

5 tajných fínt pre lepšie espresso z automatu

Automatické kávovary sú stavané tak, aby za vás urobili všetku dôležitú prácu. Postačí jeden klik a káva je na svete. Občas sa však stane, že espresso, ktoré z kávovaru vytečie, nie je najchutnejšie. Ako sa takýmto nezdarom vyhnúť a dosiahnuť najchutnejšie možné espresso aj za pomoci automatického…

Peter Szabó | 06.03.2024

Mali by ste pripravovať experimentálne spracované kávy inak?

Na globálnom trhu so specialty kávou sú experimentálne spracované kávy čoraz populárnejšie, a to z dobrého dôvodu. Tieto kávy poskytujú spotrebiteľom celý rad jedinečných chutí a senzorických zážitkov, vrátane profilov, ktoré často nie sú možné pri tradičnejších metódach spracovania. Vieme, že…

Peter Szabó | 04.03.2024

Všetko čo by ste o káve mali vedieť a predsa neviete?

Káva je jedným z najpopulárnejších nápojov dnešnej doby. Pijú ju starí, pijú ju mladí, a tí, ktorí jej zatiaľ neholdujú, ešte možno neochutnali ozaj kvalitnú. Káva ponúka celé spektrum rôznych chutí a na svoje si prídu tak milovníci horkosti, ako aj milovníci sladkosti, ovocnosti či acidity. Je to…

Peter Szabó | 28.02.2024

Najlepšia káva do automatického kávovaru: Štyri body, ktoré by mala spĺňať

Vlastníte automatický kávovar alebo plánujete jeho kúpu? To, ako si vybrať tú správnu mašinu pre vašu domácnosť či kanceláriu, sa dozviete tu. Ale nezabúdajte, kvalita vášho kávovaru nie je jediná vec, ktorá ovplyvňuje obsah vašej šálky. Rovnako dôležité sú zrnká, ktoré doň nasypete. Na čo si dávať…

Peter Szabó | 23.02.2024

Chiroso: Nasledujúca súťažná káva?

V posledných rokoch dopyt po vzácnych a exkluzívnych odrodách v odvetví specialty kávy vzrástol, a to najmä v dôsledku ich prítomnosti na prestížnych súťažiach. Stále však existujú odrody, o ktorých veľa nevieme. Napriek tomu majú potenciál stať sa populárnymi, a to vďaka svojim jedinečným…

Peter Szabó | 21.02.2024

Veľká recenzia ručných mlynčekov na kávu: Ako si vybrať ten vhodný?

Jedným z nosných pilierov dobrej kávy je kvalitný mlynček. Zrnková káva udržuje svoju čerstvosť ďaleko dlhšie ako tá pomletá a práve preto by mal byť mlynček prvým kúskom, ktorý vašu kávu posunie na inú úroveň. Mlynčekov je na trhu ozaj veľa a ako si vybrať ten správny? Do recenzie sme vybrali…

Peter Szabó | 20.02.2024

Ako si správne vybrať automatický kávovar?

Chutná káva za pár sekúnd stlačením jedného gombíka. Presne to ponúka stroj nesúci názov automatický kávovar. Šikovné mašiny, ktoré za vás urobia pri príprave takmer všetku robotu, si prešli obrovským vývojom. Dnes dokážu produkovať výbornú kávu a očariť vás stále novšími a novšími technológiami.…

Peter Szabó | 16.02.2024

Ako správne piť výberovú kávu?

Ak to s ochutnávaním kávy myslíte vážne a chcete z nej vyťažiť maximum, tak mám pre vás pár tipov, ktoré nájdete v tomto článku. Chuť kávy je veľmi komplexná a vytvára ju množstvo faktorov. O týchto faktoroch som už napísal jeden dlhší článok, no poďme si to zhrnúť v skratke ešte raz. Pri pití…

Peter Szabó | 15.02.2024

Ako si správne vybrať kávu?

Ponuka káv z našej pražiarne je pomerne široká. Nájdete u nás desiatky káv s pestrou paletou chutí, rôzne odrody a druhy a odtiene praženia. Pre bežného kávičkára môže výber správnej kávy robiť problémy. Aby ste sa nemuseli spoliehať na náhodu a kupovať „mačku vo vreci“ tak sme pripravili tento…

Peter Szabó | 09.02.2024

Ako si pripraviť skvelú kávu na cestách?

Ako sa dostanete ku kvalitnej káve, keď ste na cestách? Ak ste v meste, možno sa zastavíte v specialty kaviarni, ale ak ste niekde ďalej, alebo uprednostňujete plnú kontrolu nad svojim nápojom, môže to byť zložitejšie. Nikto si nechce so sebou nosiť extra kufor len pre svoje baristické pomôcky. …

Peter Szabó | 02.02.2024

Talianska láska k espressu: Prečo je také populárne?

Na celom svete je len málo krajín, ktoré majú také silné kultúrne spojenie a asociáciu s espressom ako Taliansko. Po vode je espresso údajne druhým najkonzumovanejším nápojom v krajine. V skutočnosti je espresso takou neoddeliteľnou súčasťou jeho kultúrnej identity, že talianske ministerstvo pre…

Peter Szabó | 31.01.2024

Ako začať s výberovou kávou?

Svet výberovej kávy je obrovský a pestrý a ak ste sa práve rozhodli doň vstúpiť, tak budete pravdepodobne zmätení. Z e-shopu na vás pozerajú rôzne kávy z celého sveta a ešte ich doprevádzajú aj slová ako washed, natural a honey. O fermentácii ani nehovorím. Veľký výber a neznáma terminológia môže…

Peter Szabó | 26.01.2024

Predaj studenej kávy dosiahol rekordné čísla pre veľké značky – je specialty káva na rovnakej ceste?

V mnohých krajinách na celom svete stále viac spotrebiteľov konzumuje studené kávové nápoje. Toto nákupné rozhodnutie môže dokonca prekročiť sezóny. Studené kávové nápoje sa stávajú čoraz populárnejšími počas celého roka. V súlade s tým nie je prekvapením, že Starbucks vo svojej finančnej správe…

Peter Szabó | 24.01.2024

Vzostupy a pády ultra vzácnych odrôd káv

Všetko to začalo Geshou. V roku 2004 Hacienda la Esmeralda prihlásila jednu zo svojich odrôd Gesha do každoročnej aukcie Best of Panama. Predávala sa za 21 USD/lb (svetový rekord v tom čase) a kávovému priemyslu bola predstavená káva, akú nikdy predtým nezažil. Aj keď niektoré Geshe stále…

Peter Szabó | 12.01.2024

Zlepšuje postrekovanie kávy vodou extrakciu?

Poznáme mnoho spôsobov, ako zlepšiť extrakciu espressa, od rôznych distribučných techník až po správnu úpravu a utláčanie. Baristi by mali tieto postupy vrátane kontroly veľkého počtu premenných ako dávka, výťažok, čas extrakcie a teplota dodržiavať. Okrem toho existuje technika, ktorú kávoví…

Peter Szabó | 10.01.2024

Vietnamská káva od Slovenského farmára. Navštívili sme Slováka, ktorý pestuje kávu vo Vietname

Nikdy by som si nepomyslel, že sa mi behom 1 roku podarí navštíviť 2 rôzne pestovateľské krajiny. Vo februári sme navštívili viacerých farmárov v Indonézii, ktorých kávy nájdete aj na našom e-shope. V Novembri nás čakalo nové dobrodružstvo. Leteli sme za Slovenským farmárom, Mariánom Takáčom, ktorý…

Peter Szabó | 05.01.2024

Nová štúdia tvrdí, že káva je v USA populárnejšia ako voda. Ale čo specialty káva?

Tvrdenie, že USA miluje kávu je trochu podhodnotené. Američania totiž konzumujú kávu takmer tak dlho, ako táto krajina existuje, a jej spotreba stále rastie. Dňa 19. septembra Národná asociácia pre kávu (NCA), ktorá monitoruje najväčšie trendy v oblasti spotreby kávy v USA za posledných sedem…

Peter Szabó | 03.01.2024

Dominuje USA v kultúre specialty coffee?

Keď popremýšľame o inováciách vo svete specialty kávy, prvé krajiny, ktoré nám prídu na um, sú tie škandinávske. A to právom. Severská kaviarenská kultúra mala obrovský vplyv na specialty kávu po celom svete. Rozsiahly vplyv škandinávskych pražiarov na postupy udržateľného získavania zdrojov a…

Peter Szabó | 10.12.2023

Aké kávy pijú „kofeiňáci“?

V predvianočnom zhone makáme všetci v pražiarni na plné obrátky a káva je neoddeliteľnousúčasťou našich pracovných dní. Na mlynčekoch na espresso a filter sa strieda jedna káva za druhoua denne tak ochutnáme aj 6 rôznych druhov káv. Naši kolegovia tak majú odpité všetko z našejponuky. Opýtali sme…

Peter Szabó | 08.12.2023

Je jemné mletie lepšie pre French Press kávu?

Príprava kávy vo Frech Presse je jednou z najjednoduchších a najlacnejších metód prípravy kávy. Ale je možné zmeniť klasickú French Press kávu na výnimočnú použitím jemnejšieho mletia? Môže to odporovať všetkému čo doteraz viete, ale pozrite sa, prečo by používanie jemnejšieho mletia malo zmysel.

Peter Szabó | 04.12.2023

Adventná súťaž COFFEEIN 2023

Milí kávičkári a priatelia, s radosťou vám oznamujeme, že od dnes (4.12.) štartuje naša adventná súťaž, ktorá trvá až do Vianoc a hrá sa o kávu a ceny v hodnote 1000 eur.

Peter Szabó | 01.12.2023

Sú sucho spracované kávy najlepšou voľbou na espresso?

Mokré, suché, honey, anaerobická fermentácia, karbonická macerácia. Dnes v oblasti specialty kávy existuje viac spôsobov spracovania ako kedykoľvek predtým. Každý z nich má svoj jedinečný vplyv na chuť v ústach, pričom niektoré dokonca pomáhajú zlepšiť kvalitu kávy. Vzhľadom na to, že…

Peter Szabó | 17.11.2023

Ako kombinujú specialty kávu s inými potravinami vo svete?

Každý deň si kávu vychutnávajú milióny ľudí na celom svete. Kombinácie kávy s rôznymi potravinami sa však výrazne líšia v závislosti od gastronomickej histórie a sociálno-kultúrneho kontextu jednotlivých krajín. Okrem toho rôzne spôsoby spracovania, praženia a metódy varenia specialty kávy…

Peter Szabó | 01.11.2023

Upražili sme Black Friday! Rozdávame kávu a darčeky.

Patríte medzi milovníkov výberovej kávy? Tak to ste tu správne. Naša pražiareň kávy COFFEEIN pre Vás pripravila špeciálnu akciu Black November, ktorú by bol hriech nevyužiť. Poďte ochutnať desiatky rôznych káv, do ktorých naši pražiari pretavili svoje jedenásťročné skúsenosti.

Peter Szabó | 27.10.2023

Začína sa výberová káva poddávať plnoautomatickým espresso strojom?

Existuje dôvod, prečo podniky aj spotrebitelia investujú do plnoautomatických kávovarov – je ním bezkonkurenčné pohodlie. Tieto stroje dokážu drviť, dupať a extrahovať kávu pri stisku tlačidla, pričom niektoré dokonca dokážu napeniť a dávkovať mlieko na výrobu rôznych nápojov. Okrem toho, presnosť…

Peter Szabó | 25.10.2023

Ako môžu baristi napeniť mlieko pre specialty kávu bez použitia pary?

Pre kávových profesionálov aj spotrebiteľov je dobre textúrovaný kávový nápoj na báze mlieka – ako je latte, flat white alebo cappuccino – veľmi žiaducim zmyslovým zážitkom. A zatiaľ čo espresso zohráva kľúčovú úlohu v kvalite nápoja, neoddeliteľnou súčasťou je aj textúra duseného mlieka. …

Peter Szabó | 18.10.2023

Prečo čoraz viac hudobníkov uvádza na trh vlastné značky kávy?

Káva a hudba sú hlboko prepojené. Ak vstúpite do kaviarne kdekoľvek na svete, pravdepodobne započujete hrať nejaký druh hudby. Vzťah medzi kávou a hudbou však siaha oveľa ďalej. Spolupráca medzi hudobníkmi a kávovými spoločnosťami je v tomto odvetví bežná, niektorí hudobníci dokonca uviedli na trh…

Peter Szabó | 17.10.2023

Najlepšia káva je priamo od farmára. Pozrite si ako sa pestuje a praží.

Viete si predstaviť, koľko práce je za jednou šálkou kávy? Espresso do seba môžete „kopnúť“ doslova za sekundu, ale na to, aby sa tak vôbec mohlo stať, museli svoju expertízu preukázať mnohí rôzni ľudia. Kávovník najskôr niekto vysadil, potom sa o neho bolo nutné starať, pozbierať úrodu, spracovať…

Peter Szabó | 13.10.2023

Pink Bourbon: Nový miláčik vo svete specialty coffee?

Nie je tajomstvom, že odvetvie specialty coffee miluje nové a vzrušujúce odrody arabiky, čo je najviditeľnejšie na súťažiach. Počas posledného kola svetového šampionátu v roku 2023, sme videli dvoch súťažiacich používať Pink Bourbon. Je známy svojou mierne ružovou farbou a komplexným chuťovým…

Peter Szabó | 11.10.2023

Začínajú letecké spoločnosti ponúkať kvalitnejšiu kávu?

Začínajú letecké spoločnosti ponúkať kvalitnejšiu kávu? Pre mnohých predstavuje šálka kávy hlavnú súčasť zážitku z cestovania lietadlom. V salóniku a na palube lietadla je pre niektorých nevyhnutnosťou vďaka dlhým meškaniam, skorým odletom alebo dlhým letom. Nemôžeme však poprieť, že v minulosti…

Peter Szabó | 06.10.2023

Ako kombinovať výberovú kávu a syr

Ako kombinovať výberovú kávu a syr Koláče, zákusky, sušienky, čokoláda a zmrzlina – ľudia po celom svete si užívajú tieto jedlá spolu so šálkou kávy. Sladká chuť pečiva a čokolády sa zvyčajne dobre dopĺňa s kávovými nápojmi, či už s tými s mliekom, alebo bez. Zároveň však rastie trend…

Peter Szabó | 11.09.2023

Čo sa deje na Kube? Kubánska kávová kríza

Kuba ako jeden z mála štátov má export kávy obmedzený. Kávu môže exportovať len štát. Poprosil som môjho kamaráta, ktorý žije na Kube, aby mi zistil čo sa presne deje. Jeho odpoveď ma vôbec nepotešila...

Peter Szabó | 06.08.2023

Aké je to byť pražiarom kávy?

Poznáte tú hru, kde vám z diery vyskakujú krtkovia a vy ich musíte udrieť kladivom po hlave? Občas vyskočí len jeden, ale niekedy aj traja naraz a vy neviete kam skôr skočiť. Asi takto by som opísal svoj profesný život. V tomto článku sa ale zameriam na najobľúbenejšiu časť mojej práce, praženie…

Peter Szabó | 25.07.2023

Geisha: Najkvalitnejšia odroda kávy na svete?

Vedeli ste, že kávovníky odrody geisha pochádzajú z etiópskej časti Gori Gesha, no v súčasnosti sa už pestuje aj v mnohých iných krajinách hlavne latinskej Ameriky? Geisha je známa unikátnym chuťovým i aromatickým profilom, florálnosťou, sladkosťou, ale mnohokrát aj vysokou cenou. Je to exkluzívna…

Peter Szabó | 26.04.2023

Čo je to quaker a ako som ochutnal kávu z quakerov

Rozhodol som sa pre nezvyčajný pokus, urobil som si kávu z quakerov. Ak neviete, čo je to quaker, nezúfajte. V tomto príspevku vám všetko vysvetlím a prezradím aj to, ako káva chutila. Poďme pekne po poriadku.

Peter Szabó | 21.03.2023

China Yulan: Extrémna káva od železnej kávovej lejdy

Pili ste už kávu z Číny? Ak nie, vôbec sa nemusíte hanbiť, pretože ani náhodou nie je častá a bežná. Najľudnatejšia krajina sveta jej veľa nevypestuje, ale keď som u dodávateľa nejakú zahliadol, neváhal som. Ochutnanie vzoriek ma dostalo a vedel som, že túto kávu pre vás musím uloviť. A tak sa aj…

Peter Szabó | 14.03.2023

Príbeh kávy z Jávy. Ako sme priniesli kávu spod sopky Argopuro

Vo februári sme sa opäť vydali za výberovou kávou, tentokrát do Indonézie. Po Hondurase, ktorý sme navštívili pred rokom to bola príjemná zmena. Tešil som sa na Áziu, pretože som ju ešte nikdy predtým nenavštívil. Akí sú tu ľudia? Ako žijú a ako plynú ich bežné dni? Zaujímalo ma všetko.

Peter Szabó | 01.03.2023

Aká je najlepšia káva na svete?

Túto otázku dostávam často. Veď predsa musí byť niečo najlepšie. Kopi luwak? Geisha? Alebo niečo iné?

Peter Szabó | 14.12.2022

Spoločne pomáhame etiópskym farmárom

Štepenie rastlín je pre slovenského záhradkára možno pomerne bežnou a zaužívanou činnosťou. Jeho výhodou je napríklad to, že z navrúbľovanej časti vyrastie geneticky presná kópia ušľachtilého stromu, z ktorého bol vrúbeľ odobraný. A to je veľmi dôležité, pretože ak by sa strom rozmnožoval…

Peter Szabo | 16.11.2022

Liberica – excelsa: Káva, akú ste pravdepodobne ešte nepili!

O arabike a robuste ste už určite počuli a s veľkou pravdepodobnosťou ste obe aj ochutnali. Sú to dve odrody kávovníka, ktoré oficiálne označujeme ako Coffea Arabica a Coffea Canephora. Starajú sa o približne 99 percent svetovej produkcie kávy. Ale zamysleli ste sa niekedy nad tým zvyšným jedným…

Peter Szabo | 10.11.2022

Ako vzniká bezkofeinová káva

Mnohí z nás pijú kávu kvôli nakopnutiu a prívalu kofeínu, mnohí uprednostňujú jej chuť a mnohí obe spomínané veci. Sú však aj ľudia, ktorým kofeín spôsobuje problémy a presne pre nich je určená bezkofeínová káva.

Peter Szabó | 08.11.2022

V každom balíčku kávy sa ukrýva príbeh.

Poslaním pražiarne COFFEEIN je šíriť výberovú kávu na Slovensku. V ľuďoch chceme prebudiť rovnakú vášeň pre kávu, akú máme aj my. Chceme ukázať celé spektrum rôznorodých chutí, vôní a spracovaní, ktoré výberová káva ukrýva a o ktorých ste možno ani netušili. A spoločne objavujeme nielen nové kávy,…

Peter Szabó | 18.10.2022

Rwanda Gihanga: Čo genocída rozdelila, káva spojila

V priebehu septembra som sa na Žilinskom festivale kávy zúčastnil cuppingu niekoľkých chuťoviek z Rwandy. Išiel som tam s otvorenou mysľou a s patričnou zvedavosťou, no nič zásadné som od toho nečakal. Napokon mi však dve kávy učarovali natoľko, že som sa rozhodol kúpiť ich a ponúknuť vám,…

Peter Szabó | 17.08.2022

Obrovský úspech: Naša pražiareň získala prestížne ocenenie

Naša pražiareň kávy COFFEEIN získala v prestížnej medzinárodnej súťaži Great Taste Awards štyri zlaté hviezdy za tri svoje výberové kávy. Dvoma hviezdami bola ovenčená Cuba Sierra Maestra, po jednej hviezde dostali Honduras Jerusalén Geisha a Vietnam Lang Biang.

Peter Szabó | 23.06.2022

Na ekológii nám záleží, realizujeme niekoľko veľkých zmien

V Coffeeine nám na ekológii a budúcnosti tejto planéty veľmi záleží. Postupne rastieme a v priamej úmere s tým rastie aj naša spoločenská zodpovednosť. Aj preto chceme veci robiť lepšie a v ideálnom prípade byť vzorom pre ostatných. Ekologická stopa produkcie kávy Možno ani neviete, ale výrobný…

Peter Szabó | 09.03.2022

Navštívil som farmu v Hondurase. Viete koľko práce je za šálkou kávy?

V januári sa mi splnil sen. Po vyše 10 rokoch práce s kávou som mal možnosť prvý krát navštíviť kávovníkovú farmu. Možnosti na rôzne „coffee tripy“ som mal už aj predtým, ale nelákala ma predstava spraviť si pár fotiek na nejakej anonymnej farme a pobrať sa ďalej. Chcel som na farme žiť, pracovať a…

Peter Szabó | 11.11.2021

8 skvelých tipov na darček pre kávičkára

Vianoce sa nezadržateľne blížia a určite riešite dilemu týkajúcu sa toho, čo kúpiť vašim kamarátom, kolegom a najbližším pod stromček. Ak majú radi kávu, prípadne k nej majú blízko, tak je tento článok ušitý práve pre Vás. V našej pražiarni sme si pripravili niekoľko skvelých vecí, ktoré potešia…

Peter Szabó | 05.11.2021

Spolu s vami posielame peniaze ugandským kávovým farmárom. Koľko a prečo?

"Pražiareň kávy, ktorá má charakter" - tak radi označujeme našu pražiareň Coffeein z mestečka Šahy, v ktorej robíme všetko pre to, aby sme pomohli prvotnému článku kávového reťazca, teda samotným pestovateľom. Ruku k dielu pritom môžete pridať aj vy, milovníci kávového nápoja. Prezradíme vám ako na…

Martin Hrkút | 04.11.2021

Coffeein tím rozhovory. 1. časť - Peter Szabó

Aké sú tvoje úplne prvé spomienky na kávu? Moja úplne prvá spomienka na kávu je zvuk moka konvičky. Moja mama si každé ráno pripravovala „koťogó“ a budil som sa na zvuk bublajúcej kávy. Ešte sa mi vynára spomienka zo skorého detsva. Konkrétne z potravín na našom sídlisku. Pamätám si ako si ľudia…

Peter Szabó | 06.09.2021

Wilfa Svart – recenzia a skúsenosti

S mlynčekom Wilfa Svart som sa spoznal v jednom grafickom štúdiu, kde denne pripravia zhruba 3-4 filtrované kávy cez moccamaster. Presne na takéto účely je vhodný a mletie na filtrovanú kávu mu ide skvelo.

Peter Szabó | 06.09.2021

Timemore C2 - recenzia a skúsenosi

Nie až tak dávno sa mi dostal do rúk ručný mlynček na kávu Timemore C2. Doma používam Comandante a v pražiarni mám jednoduchý lodos temp. U svokry používam Porlex Tall a poslednú dobu som musel mlieť aj so skeronom od haria. Takže mám celkom dobrý prehľad v ručných mlynčekoch od najlacnejších až po…

Peter Szabó | 17.08.2021

Mlynček na kávu. Ručný, alebo elektrický?

Toto je jedna z najžhavejších tém na všetkých kávových fórach. Aký si vybrať mlynček na kávu? Istá skupina ľudí vám bude tvrdiť, že treba šetriť na comandante a nič lacnejšie nekupovať, ďalšia skupina bude tvrdiť, že ručné mlynčeky sú zlé a treba ísť len do elektrických. Takže ako to vlastne je?…

Peter Szabó | 08.06.2021

Najlepší recept na ľadovú kávu - COLD BREW

Mojím hitom leta 2023 bude jednoznačne cold brew. Už druhý týždeň po sebe si každý deň pripravím do chladničky pol litra, ktorý popíjam v priebehu celého dňa. Milujem tú jemnú, sladkú chuť kávy, ktorá ma dokáže osviežiť a zároveň nakopnúť.

Peter Szabó | 10.05.2021

QUO VADIS COFFEEIN - Náš manifest

COFFEEIN bude mať v lete 15. júla už 10 rokov. Už pár týždňov som mal pocit, že potrebujem niečo povedať, ale až do dnešného dňa som nenašiel tie správne slová. 10 rokov je naozaj dlhá doba a kto nás pozná, ten vie, čím sme si prešli a aká dlhá cesta je už za nami. Mnoho zákazníkov od nás kupuje…

Peter Szabó | 01.02.2021

Kontrolovaná fermentácia a experimentálne metódy spracovania kávy

Pred pár rokmi som sa na jednom cuppingu rozprával s kolegami pražiarmi a dumali sme nad tým, kam ešte môže zájsť tretia kávová vlna. Kde sa dá ešte inovovať a zlepšiť reťazec medzi farmárom a spotrebiteľom? V mojom článku (ešte z roku 2016) si môžete prečítať o všetkých faktoroch reťazca, ktoré…

Peter Szabó | 20.01.2021

CASCARA - prehliadaná superpotravina?

Cascara (Španielsky „obal“) je šupka kávovníkovej čerešne. Možno ste o nej ešte ani nepočuli, pretože kávovníkové zrno, ktoré obaľuje, je herec v hlavnej úlohe. Cascara je ale oscarom ocenená vedľajšia úloha. Už v dávnych dobách, keď ešte Európa nemala o káve ani tušenia si etiópski pastieri kôz…

Peter Szabó | 01.12.2020

Ako si správne vybrať kávu pre espresso a filter?

Poslednú dobu nám chodí mnoho e-mailov, kde sa nás pýtate na to, akú kávu si kúpiť pre váš kávovar. Preto som sa rozhodol spísať pomôcku pre ľudí, ktorí sa až tak nepohybujú v kávovom svete, no chcú postúpiť na vyšší level, čo sa týka pitia kávy.

Peter Szabó | 10.11.2019

Espresso - ako nastaviť mlynček na espresso

Verte alebo nie, no práve mlynček je najdôležitejším článkom v reťazci pri príprave espressa. Kvalita vášho nápoja bude zodpovedať tomu, ako si viete nastaviť mlynček a hrúbku mletia. Kým kávovar je od výroby nastavený na optimálne hodnoty, tak nastavenie mlynčeka budete musieť neustále meniť a…

Peter Szabó | 10.11.2019

Espresso - ako si vybrať espresso kávovar

Na prípravu kvalitného espressa potrebujete okrem kvalitnej kávy určenej na prípravu espressa, aj skutočne kvalitný espresso kávovar, ktorý vie počas celej doby extrakcie vyvinúť dostatočný a stabilný tlak a teplotu. Preto sa v tomto návode nedočítate o automatoch ani o rôznych „plasťákoch“ zo…

Peter Szabó | 10.11.2019

Espresso - história espressa

Ani po 11 rokoch práce s kávou ma neprestalo baviť pozerať sa na hustú, hnedú hmotu vytekajúcu z páky kávovaru. Za moju krátku „kariéru“ som ich pripravil už tisíce a vždy som sa pozeral. Neskutočne fascinujúce a magické. Espresso. Po historických stopách espressa Hneď, ako ľudia pochopili, že…

Peter Szabó | 10.11.2019

Exktrakcia kávy pri alternatívnych spôsoboch prípravy

Názov alternatívne metódy prípravy kávy je tak trošku zavádzajúci, pretože sú to „alternatívy“ k espressu, ale mnohé z týchto metód vznikli ešte pred vynájdením espresso kávovaru. Tieto kávovary sú cenovo dostupnejšie ako drahé vybavenie na espresso a príprava kávy pomocou nich je zábava a aj…

Peter Szabó | 11.06.2019

5 receptov na ľadovú kávu

Leto je v plnom prúde a teplé cappuccino sa nikomu nežiada. Pripravil som preto 5 ľadových káv, ktoré si môžete pripraviť doma do 2 minút. Nech sa páči.

Peter Szabó | 24.07.2018

Voda - aká je pre kávu najvhodnejšia?

Drvivú väčšinu šálky, v ktorej sa nachádza vaše obľúbené espresso či filter, tvorí voda. Preto je celkom pochopiteľné a logické, že ku kvalitnej káve patrí kvalitná voda. Ak doma disponujete nekvalitnou vodou, z kávy bohužiaľ nedokážete dostať všetko, čo v nej je.

Peter Szabó | 20.07.2018

Všetko o mletí kávy a ako ju správne mlieť

O tom, prečo nepredávame mletú kávu, sme písali už dávnejšie. Ak ste sa rozhodli pre ten najdôležitejší krok v živote kávomilca a kúpili ste si mlynček na kávu, tak máte možno pár otázok. Napríklad ako mlieť kávu na rôzne metódy prípravy? Prečo sa káva melie? Podstatou mletia kávy je štiepenie…

Peter Szabó | 22.06.2018

Aké faktory vplývajú a v akej miere na výslednú chuť kávy?

Konečne článok, ktorý dá do súvislostí všetko, čo som doteraz napísal. Prečo rôzne kávy chutia tak, ako chutia, a prečo nie každá 100%-ná Arabika znamená automaticky kvalitnú kávu? Keď sa s niekým rozprávam o káve, tak sa ma mnohokrát opýta "aká je najlepšie káva, ktorú predávate?" Takto to ale…

Peter Szabó | 21.05.2018

Priebeh praženia kávy - ako sa praží káva?

Káve sa venujem od roku 2011, ale k praženiu som sa dostal až v roku 2013, kedy som si zakúpil malú, 500-gramovú pražičku na kávu. Moje prvé praženie bola katastrofa a káva počas praženia takmer začala horieť. Je to zaujímavé, ale práve ten moment je zodpovedný za to, že som sa do praženia kávy tak…

Peter Szabó | 21.03.2018

Prečo sa káva praží

Aby sme pochopili praženie kávy, tak najprv musíme vedieť čo to káva je a prečo ju vôbec pražíme. V tejto kapitole si rozoberieme chemické zloženie kávovníkového zrna. Zamysleli ste sa už niekedy nad tým, aké látky tvoria kávu a prečo nám vôbec chutí? Štruktúra Štruktúra zrna je tvorená…

Peter Szabó | 08.03.2018

Rozhovory s kaviarnikmi - Take it coffee (Košice)

Prečítaje si 2. diel zo seriálu rozhovorov s kaviarnikmi - s kaviarňami, ktoré od nás odoberajú kávu. Tentokrát sme sa na zákulisnejšie informácie zo sveta fungovania kaviarní pýtali Tomáša Jutku z kaviarne Take it coffee, ktorá sa nachádza v Košiciach na Poštovej 7. Take it otvoril Tomáš Jutka…

Peter Szabó | 18.02.2018

Rozhovory s kaviarnikmi - Café Sládkovič (Trenčín)

Rozhodli sme sa, že vám postupne budeme prinášať rozhovory s kaviarňami, ktoré od nás odoberajú kávu. Myslíme si totiž, že ľudí akosi prirodzene zaujímajú rôzne zákulisné informácie, nech už ide o akúkoľvek oblasť. My zase vďaka týmto rozhovorom získame „materiál“ pre náš blog a pre kaviarne to…

Peter Szabó | 14.02.2018

Ako si spraviť cupping káv

Na kávovom trhu je v ponuke niekoľko stoviek rôznych druhov a odrôd káv. Každý predajca zelenej kávy sa špecializuje na rôzne oblasti a kvalitatívne úrovne a prehlasuje, že práve „ich” kávy sú tie najlepšie. My pražiari ochutnáme ročne niekoľko desiatok vzoriek káv a našu ponuku musíme postaviť tak…

Peter Szabó | 01.02.2018

Zber kávy a metódy spracovania kávy

Kávovníkové zrno je kôstka čerešne kávovníka. Väčšina kávovníkových plodov (čerešní) obsahuje 2 oproti sebe uložené kávové zrná. Veľkosť čerešní a kávových zŕn záleží od odrody kávovníka. Čerešne na kávovníku dozrievajú priebežne počas celého roka, a preto sa stáva, že na jednom kríku nájdeme…

Peter Szabó | 23.01.2018

Kávovník - druhy kávy (arabica vs. robusta)

Kávovník je ovocná drevina z rodu dvojklíčnolistových rastlín z čelade Rubiaceae, pôvodom z Afriky. Najlepšie sa mu darí v tropickom a subtropickom pásme a v zásaditej sopečnej pôde bohatej na minerály a iné živiny. V závislosti od odrody môže vyzerať kávovník ako malý krík, ale aj ako veľký, až 10…

Peter Szabó | 21.12.2017

Po historických stopách kávy

Vedeli ste, že výnimočné účinky kávy poznali už domorodí obyvatelia Etiópie z provincie KAFFA, keď Európa o káve ani nechyrovala? Žuvanie kávových zŕn bolo pre nich také samozrejmé ako vdýchnutie kyslíka do pľúc. Najznámejšia historka o „objavení“ kávy pochádza z 15. storočia a je z Etiópie.…

Peter Szabó | 17.02.2017

Súboj mlynčekov Baratza Sette vs. Mahlkonig Vario Home

Na náš trh konečne zavítala novinka z dielne Baratzy, a to konkrétne ich mlynček na domáce použitie – Sette. Jeho priamym konkurentom je mlynček s podobný zameraním – Mahlkonig Vario Home, ktorý je taktiež vyrábaný aj firmou Baratza (ako model Baratza Vario Home). Na prvý pohľad sú mlynčeky…

Peter Szabó | 15.08.2016

Zrodenie (cuppingového) stola

Začiatkom septembra budeme otvárať naše školiace stredisko pre kaviarne, ktoré s nami spolupracujú a pre ich baristov. Čo najviac vecí sa snažíme robiť ručne a poctivo a v malej fotodokumentácii som zachytil zrodenie "duše" celého priestoru. Veľkého cuppingového stolu.

Peter Szabó | 01.06.2016

Nový cenník káv COFFEEIN od 1. 6. 2016

Naša pražiareň COFFEEIN urobila za posledné mesiace obrovské kroky vpred. Práve vďaká vám, našim zákanzíkom, sa stále dokážeme posúvať vpred a rásť. Posun a rast by ale nebol možný bez zvýšených nákladov, a preto budeme musieť mierne upraviť ceny káv. Pozrime sa na to ale detailne.

Peter Szabó | 08.03.2016

Najlepšie slovenské kávy – reakcia na článok od StartItUp.sk

Tento článok som sa rozhodol napísať ako reakciu na článok na webe StartItUp.sk, v ktorom zostavili rebríček 5 najlepších (podľa nich) výrobcov kávy na Slovensku. Okrem toho, že 2 z 5 ani nie su výrobcovia, ale len predajcovia, sú tam veľmi povrchné informácie.

Peter Szabó | 02.03.2016

5 vecí, ktoré sme urobili pre zlepšenie e-shopu

4. februára som písal článok s názvom „vieme o tom a pracujeme na tom”. Čo sa teda za skoro mesiac zmenilo? Kam sme sa posunuli a ako sme pokročili v našej práci? Tu sú výsledky.

Peter Szabó | 11.01.2016

Je cena kávy adekvátna?

K napísaniu tohoto článku ma inšpirovala diskusia na Facebook-u, v skupine „Kávomilci“, o cene espressa. Pani písala, že 2 € za 1 espresso je extrémne premrštená cena. Poďme si teda spísať krátku cestu kávy a pozrime sa na to, či je cena premrštená, alebo adekvátna.

Peter Szabó | 25.11.2015

Aj vy ste organická, bio, fairtrade ovca?

Ani neviem, odkedy sú tak „in“ takéto „cool“ slová. Je vôbec táto paradajka BIO? Bŕŕŕ, ak nie, tak sa jej ani nedotknem, lebo som alergický na... ehm, na všetko, čo nie je BIO. Bavme sa ale o káve. Pomerne častokrát sa stáva, že sa ma zákazníci pýtajú, či máme BIO kávu. Lebo firma XY má uvedené, že…

Peter Szabó | 17.11.2015

Čo robíme pre kvalitu našich káv?

Prečítajte si, akých 5 vecí robíme pre to, aby Vám naša káva chutila neporovnateľne viac než káva z bežných obchodov. Teda okrem praženia kávy každý týždeň :-)

Peter Szabó | 28.06.2015

6 mýtov a faktov o káve

Prečítajte si 6 vecí ohľadom kávy, ktorým verí väčšina ľudí - a ktoré z nich sú mýty a ktoré fakty. A nie, talianská káva nie zákonite najlepšia.

Peter Szabó | 06.04.2014

Začíname s kávou

Tento článok bude patriť ľuďom, ktorí milujú kávu, no z rôznych dôvodov si ju doma nedoprajú, poprípade si kúpia rozpustnú alebo mletú kávu. Ak ste sa rozhodli, že dozrel čas piť čerstvo pražené kávy, tak si asi kladiete prvé otázky. Akú kávu si vybrať a ako si ju pripraviť?

Peter Szabó | 02.03.2014

Prečo nepredávame mletú kávu?

Jedno espresso z čerstvo namletej kávy a jedno z kávy, ktorú som namlel pred 48 hodinami a následne uskladnil do vzduchotesnej nádoby. Jedná sa o tú istú kávu (espresso zmes Elite). Rovnako staré praženie, rovnaké nastavenie mlynčeka. Výsledok?

Peter Szabó | 27.02.2014

Podvod menom cibetková káva - Kopi Luwak

Človek ako najsilnejší a najagresívnejší predátor na svete chce vždy viac. Väčšie domy, lepšie autá a viac bohatstva. Preto sa pytliaci nestránia odrezať slonom kly a nosorožcom za živa rohy. A preto sa ani nestránia nasilu pchať do cibetiek kávu. Ako do husí. Pretože každý gram takejto špeciality…

Peter Szabó | 16.06.2013

Espresso versus „slovenské presso“

Kávová kultúra na Slovensku je ešte len v plienkach, ale našťastie sa to pomaly zlepšuje. Väčšina zákazníkov si v kaviarni vyžiada „veľké presso“ a majitelia kaviarní im ho radi doprajú. Na veľkom/predĺženom espresse nie je nič zlé, keď je pripravené správne. Lenže 99 % kaviarní túto kávu…

Peter Szabó | 08.12.2012

Gustoso, nový vietor vo svete kaviarní

Mnoho kaviarní na Slovensku nastolilo určitý priemerný štandard, ktorý ľudia začali akceptovať. Nemali totiž veľmi na výber a mohli sa rozhodnúť medzi zlou kávou alebo zlou kávou. O unudenej a arogantnej obsluhe ani netreba písať.

Peter Szabó | 07.06.2012

Prečo dostávame na stôl zlé espresso?

Na Slovensku existuje niekoľko stoviek kaviarní, ale len hŕstka z nich ponúka skutočný kávový zážitok. Je smutné, že si ľudia dokážu spraviť na lacnom kávovare lepšie espresso, než aké dostanú v kaviarňach.

Peter Szabó | 07.01.2012

Ako funguje kofeín - účinky kofeínu a jeho obsah v káve a nápojoch

Kofeín sa konzumoval už v dobe kamennej. Ľudia už v dávnych dobách objavili, že žúvanie semien, kôry a listov rôznych rastlín im privodí dobrú náladu, chuť a silu do práce. Až o mnoho rokov neskôr sa prišlo na to, že účinok kofeínu sa zvyšuje, ak je rastlina, ktorá ho obsahuje, zaliata horúcou…

Peter Szabó | 03.01.2012

Pijete espresso alebo čiernu vodu?

V dnešných dňoch nájdeme na Slovensku kaviareň na "každom rohu". Mnoho podnikateľov si otvorí kaviareň bez znalosti alebo hlbšieho záujmu o kávu, a tak sa nám často stáva, že namiesto espressa dostaneme marketingový názov "pravé talianske espresso", čo v našej krajine znamená vaňu plnú čiernej…

Peter Szabó | 30.12.2011

Mapa kávy a jej pestovanie

V našom minulom článku sme písali o historických stopách kávy. Tentokrát napíšeme o krajinách, kde sa káva pestuje a dôvody, prečo je tomu tak.

Peter Szabó | 08.12.2011

Môže pitie kávy škodiť organizmu?

Čo vás ráno preberie najskôr? Ranná sprcha, výdatné raňajky alebo hrnček čerstvo voňajúcej čiernej kávy? Možno aj vy denne siahate po tomto čiernom nápoji, aby vás postavil „na nohy“ do nového dňa. Pravdepodobne však neviete, že pitie nekvalitnej kávy vás skôr zrazí „na kolená“. Uprednostňujete…