Colombia Peñas Blancas - SVETLÉ praženie (200 g, zrnková káva)

TROPICKÁ PIŇAKOLÁDA V ŠÁLKE

Nestor Lasso patrí medzi novú generáciu kolumbijských farmárov, ktorí menia pravidlá hry. Pochádza z regiónu Huila a spolu so svojím partnerom Jhonathanom Vergarom vytvoril projekt Peñas Blancas – centrum spracovania kávy, ktoré slúži nielen ich vlastným farmám, ale aj širokej komunite malopestovateľov v okolí.

Nestor nie je len farmár – je to systematický inovátor. Neustále sa vzdeláva, vylepšuje protokoly a experimentuje s fermentáciami. Jeho procesy sú premyslené do detailov: vyberá len tie najzrelšie čerešne, ktoré potom prechádzajú riadenou fermentáciou. Po fermentácii nasleduje pomalé sušenie na vyvýšených posteliach, ktoré trvá aj 25 až 30 dní. Finálne loty sa potom stabilizujú pri kontrolovanej vlhkosti, kým sú pripravené na export.

Káva, ktorú máme od Nestora my pochádza z jeho spracovateľského centra Peñas Blancas. Ide o naturálnu metódu s výrazne predĺženým sušením, čo má za následok prírodnú – aeróbnu fermentáciu.V šálke sa objavujú tóny sušeného tropického ovocia ako sú banány, ananás, citrusy a šťavnaté ovocie. Jediným slovom piňakoláda. Je to chuťový zážitok, ktorý som v káve ešte nikdy predtým necítil.

Nestor Lasso je dôkazom, že aj mladý farmár zo skromného regiónu dokáže vytvoriť kávu svetovej úrovne – ak má vášeň, disciplínu a odvahu skúšať nové cesty. A práve túto výnimočnú chuť si teraz môžete vychutnať aj vy.

100 % Arabika
Specialty grade - výberová káva
Odtieň praženia: City
Metóda prípravy: filter
Veľkosť balenia: 200 g (zrnková káva)