Menu
Čokoláda, karamel a sušené figy – bez kofeínu, no s plným zážitkom. Pozor, acidita tejto kávy je vyššia.
V šálke vás privíta jemná, sladkastá vôňa s tónmi čokolády a karamelu. Chuť je hlboká, vyvážená a elegantná, s minimálnou aciditou a jemnou dochuťou sušených fíg, ktorá zostáva na jazyku ešte dlho po poslednom dúšku.
Táto výberová káva pochádza z regiónu Risaralda, srdca západných Ánd, kde sa kávovníky pestujú na vulkanickej pôde v nadmorskej výške 1300 – 1400 m n. m. Bohatá pôda a ideálna klíma dodávajú zrnkám ich typickú plnú arómu a hebké telo.
Kávovníky odrody Castillo pestujú drobní farmári z oblasti La Celia, ktorí ich ručne zbierajú a spracovávajú mokrým spôsobom. Po fermentácii sa káva suší prirodzene na slnku, aby si zachovala čo najviac sladkosti a charakteru.
Kofeín je z kávy odstraňovaný CO₂ metódou, ktorá využíva oxid uhličitý pod vysokým tlakom. Táto technológia šetrne extrahuje kofeín bez použitia chemikálií, pričom zachováva pôvodný chuťový profil a antioxidanty.
Viac o metóde zbavenia kofeínu „CO2“ sa dočítate nižšie v kolónke „ďalšie informácie“
100 % Arabika
Odtieň praženia: Full City - tmavé praženie
Veľkosť balenia: 200 g (zrnková káva)
Doručenie zdarma
Pri objednávke nad 44,00 €
zľava 5% na naše kávy
pre registrovaných
3€ zľavový kupón
na Váš prvý nákup
Telo kávy je mohutné a silné. V chuti dominujú čokoládové tóny, ktorú ale dopĺňa pomerne vysoká acidita kvôli strednému praženiu. Dochuť kávy je horká a intenzívna pripomínajúcu pomarančovú kôru. Vhodná aj na filter.
Kávovníky odrody Castillo sa pestujú v západných Andách v regióne Risaralda, vo vulkanickej pôde, v nadmorskej výške 1300 – 1400 m n. m. Káva je spracovaná mokrou metódou a následne sušená na slnku. Ručný zber aj triedenie.
REGIÓN: La Celia, Risaralda
FARMA: Drobní farmári z regiónu
SPRACOVATEĽSKÁ STANICA: Trilladora Santa Teresita
ODRODA: Castillo
SPRACOVANIE: mokré, sušené na slnku
NADMORSKÁ VÝŠKA: 1300 – 1400 m n. m.
Ako vzniká CO2 decaf?
CO₂ (oxid uhličitý) proces patrí medzi najmodernejšie a najefektívnejšie spôsoby odstraňovania kofeínu. Využíva prírodný CO₂, ktorý je v určitých podmienkach schopný selektívne naviazať len kofeín a pritom zachovať všetky ostatné aromatické a chuťové zložky kávy. Tento proces je obľúbený hlavne pri prémiových bezkofeínových kávach, pretože je veľmi presný, šetrný a ekologický. Ako prebieha tento proces krok po kroku?
1. Navlhčenie zŕn
Zelené kávové zrná sa najprv navlhčia horúcou parou, čím sa ich bunková štruktúra „otvorí“ a uľahčí sa neskoršie uvoľňovanie kofeínu.
2. Vystavenie skvapalnenému CO₂
Následne sa zrná vložia do tlakovej nádoby (tzv. extraktora), kde sa na ne pôsobí skvapalneným CO₂ pod vysokým tlakom (okolo 250 barov).
V týchto podmienkach sa CO₂ správa ako superkritická tekutina a má vlastnosti plynu aj kvapaliny, vďaka čomu preniká do zŕn a viaže na seba molekuly kofeínu.
3. Oddelenie kofeínu
CO₂ nasýtený kofeínom potom putuje do špeciálnej absorpčnej komory, kde sa tlak zníži. Kofeín sa tým uvoľní a zachytí na uhlíkových filtroch, zatiaľ čo čistý CO₂ sa znovu skvapalní a vracia späť do obehu. Vďaka tomu je proces aj ekologicky udržateľný a opakovateľný.
4. Sušenie
Po odstránení kofeínu sa zrná vysušia a sú pripravené na praženie. Výsledkom je káva s veľmi čistou, plnou chuťou, ktorá si zachováva pôvodný charakter, no obsahuje len stopové množstvo kofeínu (pod 0,1 %).
Prečo je CO₂ proces výnimočný?
- Nepoužíva žiadne chemické rozpúšťadlá.
- Zachováva takmer všetky pôvodné aromatické látky.
- CO₂ je prirodzená látka, ktorá sa dá v procese opakovane používať – šetrí životné prostredie.
- Je ideálny na spracovanie vysokokvalitných výberových káv.
COFFEEIN Slovensko s.r.o.
Vajanského 12,
93601 Šahy,
András Pál
+421 905 885 644
info@coffeein.sk
Energetickú efektívnosť našej pražiarne zabezpečuje
