Kenya Kiangothe - tmavé praženie (200 g, zrnková káva)

Táto Kenya je príkladom toho ako veľa lásky a opatery potrebuje káva, aby sa mohla stať výberovou. Spracovateľská stanica Kiangothe funguje ako združenie (družstvo) farmárov z blízkeho okolia a má 9700 členov. Drobní farmári privážajú svoje dokonalo dozreté čerešne na spracovateľskú stanicu, kde ich rovno vyplatia. Od tohto momentu preberá starostlivosť o čerešne na seba stanica.

Stanica Kiangothe má kľúčových zamestnancov na viacerých úrovniach kontroly. Ten prvý sa nachádza pri výkupe čerešní od farmárov. Dohliada na to, aby sa kupovali jedine červené a dozreté čerešne. Po výkupe putujú čerešne na optické triedenie. Tu sa vytriedia tie menej dokonalé, alebo inak poškodené a následne putujú do mokrého mlyna, kde sa najprv „okúpu“ a tie nezdravé čerešne vyplávajú na povrch a sú odstránené. Následne sa zdravé zrná vylúpu z čerešní. Po vylúpaní nasleduje fermentácia o dĺžke cca. 16 hodín. Po ukončení fermentácie sa zrná následne namočia do čistej a čerstvej vody na ďalších 12 hodín. Po tomto vodnom kúpeli nasleduje sušenia na afrických posteliach na priamom slnku, ktoré trvá zhruba 15 dní. Počas fázy sušenia sa zrná prehrabávajú niekoľko krát denne, aby bolo zaistené rovnomerné sušenie. Stanica zamestnáva aj v tejto fáze špeciálnych triedičov, ktorí ručne triedia sušiace sa zrná a vyberajú posledné nedokonalosti.

Stanica Kiangothe nám ukazuje príklad toho, ako by sa mala vyrábať výberová káva. Už na samotnom začiatku pracujú s dokonalými čerešňami, ktoré potom pretriedia viac krát a tak na konci máme krásnu, čistú a dokonalú kávu.

100 % Arabika
Specialty grade - výberová káva
Odtieň praženia: Full City - tmavé praženie
Veľkosť balenia: 200 g (zrnková káva)