Menu
POSLEDNÍ JEDIOVIA Z KOLUMBIE
S rodinou Ortíz spolupracujeme od roku 2022. Vtedy sme prvý krát nakúpili slávnu geishu od Williama Ortíza (syna Libarda). Od toho času sme od nich mali rôzne špecialitky a naposledy ste mohli vyskúšať set "otec proti synovi". Bola to tá istá káva, no jednu spracoval otec a druhú syn.
Tentokrát od nich prinášame kávu zo spoločnej kooperácie. Rozhodli sa spojiť sily a kávu zbierali a spracovali spoločne. Vytvorili tak spoločné dielo v ktorom sa kĺbia dlhoročné skúsenosti otca Libarda a dravosť a experimenty syna Williama.
Po zbere sa čerešne zbavia dužiny a následne sa na 36 hodín uložia do betónových nádrží, kde prebieha fermentácia v suchom, anaeróbnom prostredí – teda bez prístupu kyslíka. Táto fáza je kľúčová pre rozvoj jedinečných chutí a aróm. Po fermentácii sa zrná len raz jemne premyjú čistou vodou, aby na nich stále ostala časť dužiny. Tá dodáva zrnám ďalšie cukry, ktoré sa prejavia v sladkosti výslednej kávy. Následne sa káva presúva na africké postele, kde sa suší 15 dní na priamom slnku.
100 % Arabika
Specialty grade - výberová káva
Odtieň praženia: City
Metóda prípravy: filter
Veľkosť balenia: 200 g (zrnková káva)
Doručenie zdarma
Pri objednávke nad 42,00 €
zľava 5% na celý nákup
pre registrovaných
3€ zľavový kupón
na Váš prvý nákup
30 g kávy na 450 ml vody (pomer 1:15)
23 klikov na comandante
94 stupňov voda
extrakcia 3 min.
- prvý nálev 60g vody a púšťam stopky
- druhý nálev je pri 30 sekundách a dolejem 90g vody (dokopy tam je 150g)
- tretí nálev je pri 1 min. a dolejem 100g vody (dokopy tam je 250g)
- štvrtý nálev je pri 1 min. 30 sek. a dolejem 100g vody (dokopy tam je 350g)
- piaty nálev je pri 2 min a dolejem 100g vody (dokopy tam je 450g)
- pri 2 min 30 sek. krúživými pohybmi pomiešam obsah drippera
Obrátená metóda
20 g kávy na 260ml vody (pomer 1:13)
22 - 23 klikov comandante
93 stupňov voda
extrakcia 2:30
- prvý nálev 60g vody a púšťam stopky
- druhý nálev pri 30 sek. a dolejem 60g vody a poriadne premiešam (dokopy tam je 120g)
- tretí nálev pri 1 min. dolejem 60g vody a poriadne premiešam (dokopy tam je 180g)
- štvrtý nálev pri 1 min. 30 sek. Dolejem 80g vody a premiešam (dokopy tam je 260g)
- pri 2 min. nasadím nádstavec s filtrom (pozor, treba ho opláchnuť vodou)
- začína extrakcia, ktorá trvá cca. 30 sek.
Aróma kávy je veľmi sladká a prenikavá. Telo kávy je stredne silné. V chuti sa kĺbi sladkosť tropického ovocia, ktoré je doprevádzané ťažšími tónmi červeného hrozna a klinčekov. Dochuť kávy je mierne horká, karamelová a dlhá.
Kávovníky odrody pink bourbon sa pestujú v regióne Bruselas vo vulkanickej pôde v nadmorskej výške 1700 m n. m. Kávovníkové čerešne sú spracované anaerobickou honey metódou. Ručný zber a triedenie 2024.
REGIÓN: Bruselas, Huila
FARMA: Finca La Cabaña
FARMÁR: Libardo a William Ortíz
ODRODA: Pink Bourbon
SPRACOVANIE: anaerobic honey
NADMORSKÁ VÝŠKA: 1700 m n. m.
ZBER: ručný selektívny 2024
Od rovnakej farmárskej rodiny Ortíz z Finca La Cabaña máme dve výnimočné odrody kávy, spracované tou istou anaerobickou honey metódou. Spojuje ich rovnaký terroir, rovnakí farmári aj rovnaký proces – no každá z nich prináša úplne odlišný chuťový zážitok. Ako prvý prichádza na scénu Pink Bourbon – káva plná sladkosti a ovocia, ktorá si podmaní vaše chuťové bunky. Hneď ako sa vypredá, nastúpi jedinečná odroda Chiroso, ktorá z tejto farmy získava stále väčšiu pozornosť v súťažiach aj medzi baristami. Dve odrody, rovnaký pôvod – no každý dúšok iný.
COFFEEIN Slovensko s.r.o.
Vajanského 12,
93601 Šahy,
András Pál
+421 905 885 644
info@coffeein.sk
Energetickú efektívnosť našej pražiarne zabezpečuje
