Honduras El Jardin Dark Room - SVETLÉ praženie (200 g, zrnková káva)

Finca El Jardín – farma, kde sa mení osud honduraskej kávy

Kedysi bola káva z Hondurasu len lacnou surovinou do anonymných blendov. Dnes sa to mení. A jedným z tých, ktorí menia pravidlá hry, je Mario Mejia, štvrtá generácia farmárov z regiónu La Paz.

Po štúdiu agronómie sa vrátil domov s jasným cieľom – dokázať, že aj honduraská káva môže konkurovať tým najlepším na svete. Farmu Finca El Jardín rozšíril z 16 na 52 hektárov, založil exportné združenie CONEXH a sieť progresívnych pestovateľov Los Compaz. Nepodporuje sezónnych brigádnikov – ľudí zamestnáva celoročne, vzdeláva ich, a spolu s nimi buduje dlhodobo udržateľný systém.

Metóda spracovania dark room je vlastne formou anaeróbnej fermentácie, ktorá prebieha v uzavretých sudoch, kde sa čerešne nechávajú bez prístupu kyslíka po dobu 120 hodín. Sudy sú uložené v tmavej miestnosti s kontrolovanou teplotou, čo vytvára ideálne podmienky na pomalé a stabilné rozvíjanie chuti a arómy.

Po skončení fermentácie sa káva suší na afrických posteliach, kde dochádza k postupnému a šetrnému vysušeniu čerešní pod slnkom, ale aj v tieni, podľa potreby. Tento proces pomáha uchovať v zrne maximum sladkosti, komplexity a jemnosti.

100 % Arabika
Specialty grade - výberová káva
Odtieň praženia: City
Metóda prípravy: filter
Veľkosť balenia: 200 g (zrnková káva)